声明：本人已经停止销售石耳，请勿加我购买！
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高山野生石耳是自然生长在岩壁上的一种叶状地衣，褐色表面附着许多沙土，背面是黑色绒毛和中心一丁点假根，看着赃赃的。市场上也有许多免洗真假石耳，不但品质无法保障，价格也昂贵，还不如自家清洗安全放心。石耳怎么泡发和清洗才方便干净呢？我们食用石耳需要提前几个小时泡发清洗，准备盆2个、热开水、盐巴、小刀一把，流动水（自来水或溪水）。

1、石耳泡多久，冷水还是热水泡？将要泡发石耳放入装满开水（70度以上）的盆中，浸泡1-3小时，一般不超过24小时，否则水会滋生细菌污染石耳。浸泡过程中加一勺盐杀菌，可以延长浸泡时间。如果晚上泡，第二天食用，建议放置在冰箱保鲜层浸泡，可以有效阻止水变质污染石耳。石耳泡发分别用热水、淘米水和冷水泡半小时，热水和淘米水浸泡半小时的效果都不错，冷水次之，但考虑到淘米水因为富含蛋白质更容易变质。因此，推荐使用热水加盐浸泡石耳1-3小时后清洗！

2、浸泡半小时后，石耳表面会变绿，因为石耳是藻菌共生的耐旱生物，表面褐色时藻耐旱状态，遇水则恢复活跃变绿，晴天雨天阴天采摘到的石耳颜色都会有差异。干石耳表面变绿后就可以清洗了，但为了更好清洗，建议多泡几个小时。

3、石耳怎么清洗？把清洗泡发好的石耳，像洗衣服那样用双手来回揉搓，然后用自来水或流水冲洗掉绿皮，随后挤压水分，如此反复洗几次，直到石耳表面绿皮洗净变白，背面沙质洗净，如果局部有绿皮没有洗净，可以用小刀刮去。

4、最后去除石耳的假根。在背面黑色绒毛中间，有一丁点质硬的假根，泡开或清洗结束后，用剪刀剪去。

石耳清洗完毕，就可以炖煮食用了。也可以晾晒干存放，下次用时回水使用。需要提醒的是，市场上有人小碗木耳和一种明显带斑点的真菌也叫石耳，但并不具备正宗石耳降血压、治气管炎等效果。高山野生石耳价格视大小、产地从500元到1200元一斤不等，免洗石耳更贵。石耳采摘不宜，需要放绳索下悬壁，危险性大，价格太低，人们是不会冒这个危险去的。