摘要：冬虫夏草炖鸡实际是在日常清炖鸡或者煲鸡汤的过程中加入冬虫夏草这味药材来提升鸡汤的滋补功效，建议选择老母鸡，人均0 5-1克虫草，炖整只鸡可以先将虫草放虫草腹内，如果鸡肉切成了块，则建议在鸡肉熟后再加入冬虫夏草。

冬虫夏草炖鸡有什么功效？用公鸡还是母鸡？中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，可起到健脾补肾，益气壮阳的功效，肢冷自汗、阳痿遗精、腰膝酸软、心悸气短、失眠梦交、盗汗等，均可服食之，但高血压患者和癌症患者不适合用公鸡；母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。另外，如果是容易上火、燥热、咽干口渴的人建议用鸭肉代替鸡肉，起到清补作用。

冬虫夏草炖鸡要放几根？这个问题没有统一的数据，总的来说人均每日不超过9克就行。朱氏冬虫夏草建议按人均0.5克-1克的量把握就行。比如亲购买的那曲虫草4条1克，那么人均2-4条虫草就可以了，如果经济条件允许，也可以多放几条滋补效果更好。家有小孩的朋友可能会问小朋友可以吃冬虫夏草么？其实小孩偶尔吃少量虫草是有益健康的，喝点冬虫夏草炖鸡汤也不用担心补过了。

气血不足可以在炖鸡的时候加入可用红枣、桂圆和冬虫夏草来起到补血滋阴、兼补肺肾、益精髓的效果。我的一位客户是剖腹产的准妈妈，因为气血虚，特别肾气不足身体会发胖，医生就建议她用冬虫夏草泡水来补气。

冬虫夏草炖鸡做法可以先大后小火炖，选用2斤半左右的鸡一只，配冬虫夏草15-30克、桂圆15 克、红枣10克。把鸡砍成块状过水后加盐炒干，将桂圆、红枣滋补品包起来， 然后加适量水同鸡一起熬汤，等熬煮至鸡肉烂后放入冬虫夏草再煨5-6分钟即可。此法并不是说一次就把鸡肉虫草吃掉，这么大的量至少要吃2-3天吧！

如果换成冬虫夏草煲鸡汤流程其实也差不多，即是先将老母鸡宰杀剖腹洗净；冬虫夏草快速用温水或凉水洗净；红枣桂圆去核。把大枣、冬虫夏草和龙眼肉齐放入鸡腹内，再放入煲内。用清水将鸡肉覆盖，大火烧开改小火炖煮至鸡肉熟透，加入精盐、味精调味，便可喝汤吃肉吃虫草。

由于不少小夫妻不善于下厨，需要对照图文按步骤来做，朱氏冬虫夏草特别原创了冬虫夏草炖鸡的做法图文。

锅中放入冷水，将砍好的鸡肉倒入其中，点火煮沸2-3分钟去掉鸡腥味，随后将水倒掉，将焯水后的鸡肉装盘备用。

油烧热，倒入鸡肉、生姜片，盐翻炒(看个人口味)至鸡皮略焦黄，加冷水（预先烧好的开水也可以）覆盖住鸡肉。

将红枣、桂圆肉与鸡汤一起倒入高压锅，大火烧至高压锅出气，改小火小火炖30分钟。如果不用高压锅而直接用瓦罐炖时间要多2个小时，用高压锅压速度更快肉更烂，但味道不如瓦罐小火煨的鲜美。我懒就用高压锅了。

将炖好的鸡汤倒入瓦罐，加入鸡精、胡椒粉再次烧开，最后加入冬虫夏草，小火煲5分钟，冬虫夏草炖鸡大功告成。

附：冬虫夏草炖鸡汤简单文字版本
1、食材准备：
冬虫夏草10g（建议选择朱氏冬虫夏草购买），公鸡1只（约5000g），姜15g，大葱15g，盐8g。
冬虫夏草用冷温水快速洗净；姜、葱白洗净、切片，待用。
2、烹饪流程：
宰杀雄鸡，将雄鸡洗净，去爪及内脏，放入沸水锅内氽煮片刻，捞出后，用凉水洗净。
将鸡切成大块，放入锅内加水、料酒，用大火煮沸后改小火煲2小时煲熟。
放入冬虫夏草、味精、盐等调味，再加盖再上笼温火炖10分钟，即可。
3、功效作用：补虚益肾，填精养血。对肝肾不足，房事不济之不孕、不育有益。