桑树桑黄和紫油黄的区别

桑树桑黄和紫油黄都是野生，两者的生长环境、海拔、区域相同，树皮、形状、大小类似，从外观上容易混淆，很多桑黄商家都难以区分。由于桑树桑黄价格是紫油桑黄价格的3倍到10倍以上，大量商家用紫油黄冒充桑树桑黄获取暴利。
桑树桑黄和紫油黄皮的区别图片
首先，桑树桑黄生长在桑科桑树上，是全身入药的果树；紫油黄生长在漆树科黄连木树上，是一种清香木。因此味道上两者有细微差异，紫油黄味道会大一点，桑树桑黄基本无味，业内用味道可以轻易区分开，但消费者无法同时拿出来进行对比，加上各自对味道的描述存在差异，所有单凭味道讲解，并不能把二者区别开。
桑黄和紫油黄的区别图片
其次，桑树桑黄大多在菌肉边缘有金黄色或暗黄色的黄边，也有不少桑树桑黄金边不明显，紫油桑黄菌肉边缘则为土黄色，两者皮面与肉面结合边缘色泽自然过渡。桑树桑黄过渡的黄色更明亮鲜艳，紫油桑黄边缘色泽呈紫黄土黄色。考虑到一些野生桑树桑黄生长缓慢导致金边不明显，单看边缘色泽也无法完全将他们区分开，但实际鉴别过程中，看桑黄金边是第一要素。
桑树桑黄和紫油黄的黄面区别图片
野生桑黄肉面色泽有黄色和暗黄色，这与采摘时含水程度有关。通常夏天雨季采摘或低矮部位生长的桑黄含水量更大，采摘吹干后颜色发黑边暗；晚秋和冬天干燥季节采摘或树干受阳光照射部位生长的桑黄含水量低一些，采摘吹干后颜色更黄亮。
桑树桑黄的金边与桑黄生长期有关，处于快速生长过程中的桑黄金边明显，缓慢生长或停止生长的桑黄黄色物质则在肉里面无法看到金边，部分桑树桑黄金边同样呈土黄色。除特别金黄的桑黄，现在手机拍照可以把紫油黄颜色拍成金黄，隔屏幕无法把桑树桑黄和紫油桑黄通过色泽分开，这也是紫油桑黄能成功冒充桑树桑黄的原因。
紫油黄和桑树桑黄的区别图片
桑树桑黄和紫油桑黄真假鉴别另一要素是看菌孔，紫油桑黄菌孔更粗，因为肉色普遍较暗，近距离侧面能看到紫油黄的菌孔密集且明显；而桑树桑黄即便肉色暗，但菌孔不明显。在实际鉴别中，我们需要综合桑黄边缘色泽、菌孔粗细、味道进行区分。总的来说，紫油桑黄多沟壑，皮面边缘发紫，肉色暗，有黄边但不鲜艳，近距离看菌孔粗，有味道；桑树桑黄肉色黄或暗中带黄，有黄边或鲜艳的金边，菌孔细，基本无味。
紫油黄和桑树桑黄的菌孔区别
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