冬虫夏草味甘，刚采挖出来的新鲜冬虫夏草没有腥味，只有淡淡的菌味。晒干后的虫草嚼的过程中有菌香，能感觉到微微甜。冬虫夏草吃起来有说像花生米也有说像萝卜干，这个需要自己体会。如果吃起来是苦的那肯定是假虫草。

冬虫夏草的味道，闻起来有淡淡的菌味和草腥混合在一起的气味，不同产区或者不同保存方法以及存储时间长久不同，这种气味的浓度就不一样。比如新鲜冬虫夏草的菌香草腥味道就要淡一些(味道还未散发出来)，但是一旦晒干存储一段时间，腥味和菌香味道就会变浓（味道出来了），当然新鲜虫草一晒干就放冰箱冷冻层，后面拿出来也是很淡的味道！至于那种而存储期限太长虫草已经氧化发黑，腥味菌味也会变淡（味道散发走了）。唐古拉山脉附近产的高海拔虫草，比如那曲地区虫草和玉树地区虫草的菌香味整体更香浓一些。至于有客户吃出了羊肉味或者酥油味，那就是藏民存放的时候和日常饮食串味的原因。

有顾客向我反映，说自己在多家网店购买过冬虫夏草，有的虫草吃起来是苦的，有的虫草吃起来是甜的，问我苦虫草是变质还是产地不同味道也不同。显然，这位朋友吃起来是苦的就是购买到了假虫草。正宗冬虫夏草，不管是西藏产、青海产还是甘肃甘孜阿坝产，闻起来都有菌香味，嚼后微甜。虽然不同产区的虫草味道甜度不等，糖分低的也只是味道淡一点，绝对不是苦味。恰恰许多流通的假虫草，亚香棒虫草味道是苦的(酸涩)。网友们在购买虫草时会根据店家“教”他们的或自学到的一些鉴别方法判断真假，比如看颜色、看足、看环纹（甚至直接看到有虫有草就是冬虫夏草），而产于江西、安徽、贵州等地的山林亚香棒虫草恰恰就具备了这些特征。加上许多朋友想当然认为药材嘛，苦味是正常，所以长期上当而不知。

正品冬虫夏草的味道，吃起来虫体味道比较淡，草头菌味明显，咀嚼后慢慢有腥甜味，吃完口中留有余香！亚香棒虫草也有腥味，但是比较刺鼻，一旦下咽，酸涩苦腥味会让很多朋友感到不适，我直接会感到恶心，很多少接触正品虫草的朋友把这种很浓很冲的腥味与正品虫草的腥香味也分不清。但为什么好多吃过亚香棒虫草的不明真相群众还会评论感觉棒棒哒？真是不可思议！

当然，即便是那曲地区的虫草或者玉树地区的虫草，不同产区不同山头的冬虫夏草因为海拔高度、泥土成分、水分等差异，起味道也会有不同。加上不同的存放方式也会导致虫草的味道不一样。所以在鉴别冬虫夏草真假的时候，冬虫夏草的味道只作为辅助鉴定，特别对于眼盲的客户，通过味道也可以初步判断真假。毕竟正品冬虫夏草不会难吃，而假虫草是无论闻还是吃都是苦涩难以下咽的。