新鲜虫草和干虫草哪个更好，营养价值更高？山野小朱拥有10多年冬虫夏草销售经验。也卖了多年鲜虫草，因为部分鲜草不可控的会掉水变黑、变软变小，好感度败光，反而因此丢掉不少长期支持我的干虫草客户。所以，比起4-5月份挖新鲜虫草，我认为5月中旬以后才开始采挖晒干的玉树和那曲干虫草更好。冰冻后的鲜虫草不能晒，会快速氧化缩水变黑。

1、首先，鲜虫草不能退货。无法售后。一旦运输或派送中遭遇了高温天气，鲜虫草很容易变质。快递在时效内派送就无责任，商家也无法承担鲜草损失，最后只有与客户扯皮，商家丢失客户，客户损失金钱。

2、鲜草含水量高达65-80%，不同产区不同气候采挖含水量不一样，不同气候下掉水速度不一样，晴天刷虫草过程不加湿，鲜草会快速掉水，刷好时上秤0.9-1克鲜黄的虫草也在不停掉水，真空包装过程持续掉水，内地客户收到后，拿出来上秤可能只有0.7-0.8克。大多商家为了维持水分，会额外喷水或者裹湿毛巾补水，因为补水不均匀会导致虫草含水量增加。进入5月后，内地气温升高，真空袋在运输过程中遭遇升温，里面的鲜虫草水分会溢出，特别用试管装的虫草无法真空，试管里会凝出水珠，同时虫草颜色轻微氧化变暗。那曲地区气候干燥，比其它产区掉水快，刷完后虫草含水量低，价格会高很多，同样一克虫草，那曲鲜虫草刷完水分50%，果洛虫草刷完60%，雨雪天挖的虫草或者打水的虫草刷完水分还有75%。

3、消费者收到鲜虫草放冰箱后，也会慢慢渗水，含水量高的新鲜虫草在2-3个月后虫草就会因为冷冻变软变小，渗出的水留在真空袋里泡着鲜草。从冰箱拿出来解冻，没有第一时间清洗吃掉，还会持续快速掉水，同时氧化变黑，此过程营养价值和口感打折很多。由于挖虫草经常遇到雨雪天，随后挖到的鲜草含水量也比较高，这是不可控的。

4、虫草大多有效成分并不溶于水，宣传一根鲜草顶3根干草，是为了尽快把较低海拔虫草卖了。因为5月中旬前挖的鲜草没卖掉的，除头草外，大多晒干后会掉价。6月前后才开始挖的那曲玉树鲜草基本不卖，因为掉水快，晒干大多会涨价。

综上所述，新鲜虫草和干虫草对比，干虫草更好。当然，如果源头不在雨天雪天挖虫草，刷泥土用干毛巾裹、不开加湿器，打包好不反复放冰箱，直接真空发给客户，客户购买鲜草那几天运输过程中温差不大，家里冰箱冷冻效果好，同期同产地的鲜虫草比同期同产地干虫草好。大家非要买鲜草，建议5月中旬买少量，并在1-3月内吃完尝鲜就行，平时尽量吃那曲干虫草，更容易携带和长期存放，营养价值也比冷冻渗水的新鲜虫草要好。