人生在世，冬虫夏草总要吃一次！要么自己挖，要么自己买，要么亲朋礼赠，也有像我早期一样跟着大佬蹭吃。不少经济条件允许的朋友吃了感觉对身体好，就成了虫草铁粉经常吃了。个别怕虫子的女士，闭上眼睛也因为好奇吃上一条。那么，冬虫夏草怎么吃呢？吃冬虫夏草很简单，就和吃胡萝卜一样，生吃泡蒸炖煮煲汤炒烤磨粉都可以！

生吃虫草，最好选择刚采挖出来的新鲜冬虫夏草，含水量60%以上，口感香脆、饱满多汁、菌味清香、没有腥味。近几年,虫草鲜着吃备受追捧。不过，由于存放不易等原因，鲜虫草只有56月产新季节能吃到，即便有真空冷冻条件，口感也会随时间推移发生变化，我认为存放鲜草最多不超过3个月。立秋后，就建议大家吃风晒干的虫草了。

无论干虫草还是鲜虫草，都可以泡茶泡酒。喜饮茶者，每次1-5条冬虫夏草，用开水反复冲泡2-3次，大部分有效成分不溶于水，因此喝水后吃掉虫草，可视个人喜爱茶中加入枸杞、参片、蜂蜜等；喜饮养生酒者，10-20克虫草泡1斤粮食酒的比例，密封半月开瓶（坛），每日小酌1-3杯，可根据需求在泡酒中加入鹿茸、红枣、构杞、人参、黄芪等。

干虫草味甘、微菌腥，若担心生吃不卫生，可选择蒸着吃，即可除菌又有营养，干虫草在蒸的过程中吸收水分还能恢复鲜草的汁味。蒸虫草无需特别注意，在蒸饭、蒸蛋、蒸肉、蒸梨、蒸南瓜的时候放入冬虫夏草就行。

炖肉煮水煲汤过程中加入冬虫夏草是虫草烹饪的传统方法，无论是号称御食的冬虫夏草全鸭汤，还是高原强身的冬虫夏草炖羊肉，或者是冬虫夏草煲鸡汤，鸽子汤、甲鱼汤……甚至只有水，也可以直接煮。不过，考虑到高温会损坏一部分虫草活性成分，尽量在肉类熟透的情况下再放入虫草，小火烧5分钟即可。也可以把肉剪几个洞，将虫草放置进去。

冬虫夏草夏草实际为真菌，草头是真菌子实体，僵死的蝙蝠蛾幼虫外表虽然是虫子，实际体内也已经布满了菌丝，完全可以视为“蘑菇”，因此可以素炒冬虫夏草，青椒炒虫草，虫草炒肉片，也可以炭烤虫草、烧烤虫草。

最后，个别消费者对“虫子”难以下口，或因为个人原因食用或携带完整虫草不方便，也因为食物越细碎消化和吸收的速度就越快。则冬虫夏草磨成粉吃。药店常用的电动小钢磨粉碎过程中会因为高温损失营养，建议采用刀剁或者用研钵（臼）碾磨冲碎。前几年曾经流行过“虫草破壁”的吃法，实际就是一种低温打粉的方法，但因为机器成本高且打粉过程中容易作假，并不能广泛推广。经过上面的介绍，相信都知道冬虫夏草怎么吃了，大家视个人情况选择吧。