野生红菇产于气候环境优美干净的高山，与壳斗科林木红锥树共生的外生菌根野生真菌，主要分布在缅甸、云南、福建等地。是一种具备药食两用价值的食用菌，红菇不但有利于林木生长，红菇还具有抗菌、抗氧化、抗肿瘤等作用，红菇多糖有降血糖、血脂、降低胆固醇作用。野生干红菇按生长形态分为开菇、小菇、中菇三种，野生红菇价格分别为128元/斤（开菇）、288元/斤（丁菇）、388元/斤（中菇）包邮。

红菇每年5-8月生长，但大量采摘是7-8月份。新鲜红菇不利于保存，因此会晒制为红菇干。生活在云缅边界的人民，每到红菇生长季节就会全村动员早起上山找野生红菇，只要找对了地方，那红菇满地都是，除了满足自己吃，还可以赚好几千元。

红菇的营养价值：
红菇营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中少有的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等，还有多种氨基酸成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质，有利于血液循环，降低血液中的胆固醇、抑制癌细胞转移，对治疗疗急性脊髓视神经症也有一定疗效。还可预防消化不良，儿童佝偻，提高正常糖代谢和机体免疫力，有利于产妇哺乳汁减少、贫血等。

野生红菇被采摘时根据生长时间有大有小，特别小的叫丁菇或小菇，中等大小的叫中菇，而长开伞的叫大菇或开菇。其中中菇因为大小合理适合送人最受青睐而价格最高。小菇因为个头小只适合家用销量不如中菇，但家用性价比非常高。而开菇则属于价格最便宜的，如果不在乎外观，开菇也是不错的选择。综合来说，小菇和开菇是经济家用，中菇是送人首选。

红菇的清洗和吃法：
红菇汤是非常美味而且秀色可餐的天然食品，无论体弱多病的老人和生长发育的小孩子都可以吃红菇肉汤来增强体质，在福建，产妇月子间经常用红菇炖鸡汤用来清除淤血和温补调理身体。
1、清洗：首先用剪刀剪掉带泥土的根蒂部位，轻轻的用流动清水洗净(可以一边淋水一边顺一个方向转动，菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来，不能揉搓，那样会将其洗烂。)，再清水浸泡干红菇10分钟，浸泡的水不要倒掉。
2、吃法：红菇可以单独用，也可以炖煮，水开后，用小火煮10分钟时间红菇就熟了，炖煮肉汤的话最后10分钟放入即可。
3、红菇炖鸡汤：红菇清洗后浸泡好，鸡肉用开水煮1分钟去血沫，然后进砂锅煲，加姜片同煮1个半小时后倒入红菇水煮开后加入红菇煮10分钟，加盐调味即可上桌喝汤啦。
4、红菇小炒肉：五花肉与少许八角、花椒、2勺料酒用没过肉的清水煮15分钟，捞出放凉后切片；浸泡好的红菇和洗好的洋葱切片；锅中烧油下五花肉炒到两面金黄，等到肉大量出油撒葱花爆香，加入红菇爆炒2分钟，加蚝油、1大勺郫县豆瓣，1勺剁椒，少许清水，盖盖子闷2分钟，大火收汁，起锅前加少许糖，几许葱花调味。

野生红菇具有菌盖色泽深红或暗紫色褶皱深而凌乱，菌柄实心有竖纹，整体比较硬实等特征。不过，因其自然生长，形态不规则，不像人工菌那么美观，在阴暗潮湿的环境中，受阳光照射不均匀，菌盖局部色泽也有发黄的，采摘和翻动过程中还会因为磕磕碰碰掉落局部菌肉，加上人工挑选会有大小差异，因此购买野生红菇必须接受其形象。我经常碰到购买野生菌（包括野生灵芝）的客户因为他们外观不标准不好看而吐槽品质差。所以我先把这个情况介绍了，对形状有高要求的朋友慎购。