桑树桑黄是生长在几百年甚至上千年树干受过伤害或局部枯萎的野生桑树上，我习惯把带树皮的一面称为皮面，黄色面叫肉面。通常，刚采到的新鲜桑黄皮面有自然生长的裂纹，但肉面是相对比较光滑的。但客户购买的桑树桑黄肉面有裂纹是怎么回事呢？主要原因是太阳下晒干过程中造成，慢慢阴干的桑树桑黄才能保证其肉面光滑度。

在秦岭农户家收到10多斤新鲜桑树桑黄，因为正值雨季，桑黄水分含量高，为尽快送到客户手中，我选择在太阳下晒，这个过程中就发现了一个问题，二十分钟，桑黄原本光滑的肉面突然出现了细细的裂纹，晾晒的时间越长，裂纹越明显且有开口变大的感觉，虽然这样对桑黄本身药效没有什么影响，但破坏美观度，会造成个别用于收藏或看中外观的客户犹豫。

秋高气爽，属于阔叶木的桑树树叶掉落，为农户上山寻找桑黄提供的广阔视野，桑树桑黄水分也更低，色泽更黄，只需放置在屋内，水分就会逐渐蒸发，每年10月-12月是桑黄最佳采摘季节。随着需求量的增加，野外发现桑树桑黄越来越困难，加上它生长一斤重需要15-20年，采摘后，相同位置重新生长的桑黄多年以后才又会长大。若每年都去采，采到的只会是小桑黄。目前单个重量超一斤的桑树桑黄比例已很小，大家且用且珍惜，不要在是否有裂纹这种无关痛痒的细节。