纯野生木耳是民间山珍，大自然的馈赠，因晒干后为黑褐色又叫黑木耳。木耳寄生于野外桑、槐、栎、柘、杨、槠等阔叶树的枯木之上，常在雨季来临后半月生长，吸木中精华、受雨露滋养，营养价值高。野外纯野生木耳因为数量稀少，常被采摘者自用，只有家里经济条件不好的家庭才会把采来的野生木耳卖钱补贴家用。目前流通木耳多是菌袋种植或椴木打菌培育。

野生木耳的吃法：（一小把干木耳，可泡发一碗）
1、凉拌木耳：用冷水加点盐泡发木耳5-10分钟，野生木耳会快速吸水，洗净去杂，然后在开水锅中焯1-3分钟捞出（喜糯口感多煮一会），投入凉开水中冷却，加入麻油、白糖、盐、醋、生抽、胡萝卜、香菜、洋葱、红辣椒、甜椒等调料即可。

2、木耳烧鸡、木耳炒肉、木耳炒鸡蛋：和平时烧肉、炒肉一样，把木耳想象为辅助，待肉翻炒加水烧时（加料翻炒时），放入泡发好的木耳一起烧炒，野生木耳久煮不易烂，胶质含量高，短期加热口感脆，久烧口感糯脆。

野生黑木耳食用禁忌：
黑木耳有活血抗凝的作用，出血性中风患者凝血功能会比较差，要谨慎食用；田螺与野生木耳一起食用不利于消化。痔疮患者不能同吃木耳和野鸡，可能导致痔疮出血。尽量不吃新鲜木耳，吃了新鲜木耳不要去晒太阳，泡木耳的时长不超过2小时。不吃发霉木耳。泡发没有开依然卷着的部分尽量不吃，木耳不可多吃，每周1-2次，老年人不嚼碎直接吞易造成肠梗阻。

提醒：长时间浸泡的黑木耳会产生米酵菌酸，每年都有吃浸泡1-2天以上黑木耳中毒的新闻，建议吃木耳时再泡发。事实上，干木耳本身无毒，干净环境下泡发木耳也不会有毒。但如果泡木耳的容器有米面等食物残渣，在长时间泡木耳过程中产生米酵菌酸污染了木耳，人吃了就可能中毒。泡其它东西时间长一样，但泡发木耳银耳是最容易忽略时间被感染的。

野生木耳有毒吗？
野生木耳能吃吗？可以吃！但不能直接吃野生新鲜木耳再晒太阳，可能过敏！新鲜木耳含有一种名为“卟啉”的光敏物质，吃后晒太阳经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，产生皮疹、水泡、水肿，严重的可导致呼吸麻痹而亡。
不过，野生木耳晒干后食用很安全，木耳在曝晒过程中大多卟啉会分解掉。食用前干木耳又要用冷水或温开水浸泡，剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，为保险，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，就最大限度除掉“卟啉”。

野生木耳和人工木耳的区别：
人工椴木木耳或塑料包栽培木耳是用枯木打菌或废料渣为营养基，期间会熏木、打农药灭菌杀虫喷水甚至打激素上肥以确保木耳生长，人工木耳菌厚，颜色形状基本类似，泡发后形状漂亮，无根免摘，久煮易烂，口感硬。产量高，价格便宜。

野生木耳吸收木中营养，受天然雨露，厚薄大小形状不一，颜色深浅不同并夹杂有一些草和树皮，菌香更浓，吸水性强，一小片渣能发出很大，泡发后颜色泛黄可能带根需摘，久煮不易烂，口感糯而脆，营养更容易被吸收。产量低，价格高。

野生木耳的功效和作用：

《本草纲目》记载，木耳性平，味甘；补齐止血、涩肠活血。

黑木耳的蛋白质含量和肉类相当，维生素B2含量是米、面和大白菜以及肉类的4－10倍，钙含量是肉类的30～70倍。含铁量比菠菜高出20倍，比的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的，被称为“素中之荤”。

野生木耳中含嘌呤核苷(木耳多糖)，能抗血凝、抗血栓、降血脂，可抑制血小板凝聚，降低血液中胆固醇含量，可有效预防心脑血管疾病，对脑血栓、冠心病、老年痴呆,动脉硬化等都有裨益，有“食物中阿司匹林”的美誉；

黑木耳有强吸附作用，对难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用，从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等污染严重工种的工人应常吃木耳。

黑木耳所含的发酵和植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，还能能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道，对对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有比较显著的化解功能。

黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内清除有毒物质。

朱氏冬虫夏草合作货源方在云南老挝缅甸边境原始森林收购当地人的山货，每年也只能供应1-200斤野生木耳，纯野生木耳价格为108元半斤，198元一斤，有缘者看到本文可联系我，冬虫夏草老客户购买优惠特别大。