砷是以无毒的有机砷和有毒的无机砷形态，人体每日少量摄入对人体有益，我们日常食用的大米、海带、紫菜等食物都含砷。冬虫夏草含砷是以安全无毒的有机砷为主，按中医建议每日摄入9克以内长期服用都是安全且对人体有益的。

最近，在微信朋友圈快速传播着一则类似“CFDA发文将冬虫夏草踢出保健品圈子”爆炸性文章，内容称“冬虫夏草砷超标”即长期服用冬虫夏草有毒。冬虫夏草消费者们慌了，感觉是花了高价买了毒药！虫草商家们也慌了，卖冬虫夏草是在害人啊！那么冬虫夏草砷超标真相是什么呢，长期吃冬虫夏草会中毒吗？别慌，看朱氏冬虫夏草一一道来。

原来，在2016年2月4日，CFDA（国家食药监总局）发布《关于冬虫夏草类产品的消费提示》称：食品药品监管总局开展了对冬虫夏草相关产品的监测检验。结果显示冬虫夏草产品中砷含量为4.4～9.9mg/kg。提示长期食用冬虫夏草产品会造成砷过量摄入，并可能在人体内蓄积，存在较高风险。” 随后，2016年3月4日，国家食品药品监督管理总局发布《总局关于停止冬虫夏草用于保健食品试点工作的通知》，取消将冬虫夏草用于保健品生产销售的试点，今后生产冬虫夏草保健品需按照保健品审批流程走。2012年8月，原国家食品药品监督管理局印发了《冬虫夏草用于保健食品试点工作方案》（国食药监保化〔2012〕225号）文件停止执行。

意思就是说，冬虫夏草一直是药品审批，2012年8月起试点5家走食品审批，但2016年发现日服半斤冬虫夏草存在砷中毒风险，停止了这5家按食品审批的试点，继续走药品审批。其重要结果就是停止了以“青海春天（曾经火遍全国的“冬虫夏草含片”生产厂家）”为代表的“围绕以冬虫夏草为原料试点生产的产品”试点企业执照审批和再发放。也就是说，要做冬虫夏草保健品需要走中药饮片审批流程，冬虫夏草不得作为食品辅料添加（所以，这个引起大众恐慌的通知实际只影响5家试点企业而已）。但消费者们关注的重点却是“被踢出保健品圈子”和“砷超标”，因为老百姓一知半解中，中药材滋补品就等于保健品，却不知保健食品属于食品，中药材滋补品属于药品。最让老百姓惊慌的是，他们认为砷是砒霜、砒霜就是砷，吃虫草等于吃砒霜，那还得了！别急，这里再普及一下砷的知识！

砷，是一种广泛分布于自然界的非金属元素，地壳中的含量约为2~5mg/kg，在土壤、水、矿物、植物以及正常人体组织中都含有微量的砷。含砷化合物分无机砷（俗称"砒霜"）和有机砷，无机砷又分为三价砷和五价砷化合物。五价砷离子最外层电子处于饱和状态而化学性质相对稳定，对人体伤害较小；而三价砷离子则因其最外层电子处于不饱和状态而化学性质十分活跃，具有原浆毒样作用，过量服用能使人体的代谢酶灭活，导致中毒。短时间大量进食会引致急性中毒，长期过量摄入会损害皮肤以及慢性肝脏病变，国际癌症研究机构于1980年将无机砷正式确认为人类致癌物。概括的说就是砷类物质中，只有无机砷才有毒。而冬虫夏草所含砷多是无毒的有机砷，松了一口气！

对于把CFDA报告中冬虫夏草砷超标的说法误解为吃冬虫夏草可能中毒的说法，许多学者与专家都认为此说法混淆了有机砷和无机砷的概念，把“总砷含量”和“有毒的无机砷”混为一谈了。其实，适量摄入砷有助于血红蛋白的合成，能够促进人体的生长发育。动物实验表明，缺乏砷会抑制生长，生殖也会出现异常。而有机砷制剂在很多饲料中是一种“必要的”添加剂，原因是它可以促进生长，还可杀灭某些寄生虫，抑制部分病原菌等。何况近年来，有毒的无机砷（砒霜）在加入化学物质来解除其潜在毒性后还被用于癌症和白血病的治疗（美国威基森林大学浸信医学中心的鲍尔教授说，将砒霜并入白血病传统疗法，可让病患延长性命、避免复发，效果相当惊人）。

先不说冬虫夏草砷超标，我们常吃的大米就含砷，每天多次吃米饭的人，就会摄入大量的砷。所以大家是不是又得恐慌白米饭了？好吧为了大家的健康，每周吃米饭不要超过四次，多吃面食吧（会不会被米饭爱好者被群殴！）。
先别打我，因为不仅大米、冬虫夏草含砷，大家常吃的海鲜、蔬菜、菌类中砷含量更高呢。《中、日、韩三国紫菜中总砷和无机砷的初步检测》结果显示，中国、日本、韩国三国市场上出售的紫菜加工品总砷在11.8-60.25mg/kg;海带为18.775-47.23mg/kg，而这些食物砷的含量早是冬虫夏草的3-6倍。所以，我们也可以说“紫菜、海带砷严重超标”！经常吃的这些食物的朋友为什么没有砷中毒案例呢？原因是这些食物中的砷也和冬虫夏草含砷一样，主要以有机砷的形式存在，无机砷的含量很低，因此是安全。西藏自治区科技厅专项研究表明：冬虫夏草中无机砷不到总砷量的千分之5，且这些总砷多通过新陈代谢就可排出体外。虫草消费者们现在可以松好大一口气了吧！

依据联合国粮农组织和世界卫生组织均沿用国际食品法典委员会标准：总砷最高允许摄入量每千克体重50μg，以普通人63kg计算，每日最高摄入量为3.15mg。2015版《中国药典》规定冬虫夏草每日最高摄入9g，按CFDA提示冬虫夏草含砷量最高值9.9mg/kg计算，每日冬虫夏草最多摄入0.0891mg，仅为国际标准3.15mg的2.83%。以一根虫草约0.3克计算，要每天吃300克冬虫夏草才达到这个不安全的摄入量，中东的石油国王也没有这么豪吧，咱别说300克甚至3克，咱要每天能吃到1根虫草可以上本村富豪榜，能每天吃1克虫草可以上本县富豪榜。

其实，国内外关于冬虫夏草的研究结果、文献专著资料，没有关于服用冬虫夏草造成砷过量摄入、在人体内蓄积的结论或报导。诸多关于冬虫夏草的临床研究文献中，根据疾病的不同、连续服用虫草周期从数天到12个月不等，最长服用周期为连续6个月、停1-3个月并持续3年，均未发现明显不良反应。当然，CFDA只是公布了一项研究结果，而并非强制要求禁止食用冬虫夏草，造成消费者恐慌估计也是他们没有预料到的。即便冬虫夏草没有成为保健食品，依然是一味传统的滋补类中药材。现知乎？冬虫夏草是安全的，可放心食用，但别傻傻的每天几百克当饭吃就行！